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��õ���������ֺ�ȣ���Ͽ����ϱ�? 쓰레기를 줄이고 지속 가능성을 생각하는 ‘제로 웨이스트’(Zero Waste, 쓰레기가 없는) 바람이 전 세계 외식업계에 불고 있다. 환경에 해를 끼치지 않는 방식으로 만드는 평범하면서도 특별한 요리에는, 버려지는 것들에 대한 따뜻한 시선과 우리가 누리는 풍요로운 먹거리를 다음 세대에도 전하려는 책임 의식이 담겨 있다.■남기지도, 버리지도 않는다…쓰레기통 없는 식당들영국 런던 동부의 ‘힙’한 동네 헤크니에는 쓰레기통 없는 레스토랑이 있다. 세계 최초의 ‘제로 웨이스트’ 레스토랑 ‘사일로’(silo)다. 이곳에서는 음식을 만들고 난 뒤 배출되는 쓰레기가 없도록 식자재를 전부 요리에 활용한다. 구운 빵의 딱딱한 겉부분을 후식용 아이스크림 샌드위치로 만들거나 손님 테이블에 올릴 수 없는 채소의 껍질, 뿌리 등은 따로 모아 소스를 만들 때 사용하는 식이다.주방에서 만드는 음식은 그렇다 쳐도 손님들이 먹고 남긴 음식은 어떻게 처리할까? 퇴비로 만들어 지역 농부들에게 제공하고...
카드론 등 은행계 신용카드의 대출 연체율이 2000년대 카드사태 이후 처음으로 두 달 연속 3.4%를 웃돌았다. 지난해 1·2금융권의 높은 문턱을 넘지 못하고, 카드론으로 급전을 빌린 취약 차주들의 상황이 한층 악화된 것으로 보인다.9일 한국은행 경제통계시스템에 따르면 지난해 11월 말 일반은행의 신용카드 대출금 연체율은 3.4%였다. 전달인 10월에 이어 두 달 연속 3.4%를 기록했다. 이처럼 높은 연체율이 두 달 연속 지속된 것은 2005년 7월(3.6%), 8월(3.8%) 이후 이번이 처음이다.해당 통계는 IBK기업은행, NH농협은행, SC제일은행 등 카드업을 분사하지 않고 겸영하는 시중은행·지방은행에서 발급한 신용카드의 연체율을 의미하며, 하루 이상 원금 연체를 기준으로 한다.2023년 12월 말 2.8%였던 일반은행 신용카드 대출 연체율은 지난해 1월 말 3.0%로 올라 이후 계속 3%대를 유지하고 있다. 2월, 5월, 8월 말에는 3.4%까지 치솟았으나 다...

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